签订外国就业合同时，应遵循以下步骤和注意事项：
申请就业许可
用人单位需填写《聘用外国人就业申请表》，并向行业主管部门提出申请。
提供必要的文件，如履历证明、聘用意向书、资格证明、健康状况证明等。
经行业主管部门批准后，到劳动行政部门办理核准手续，并获取许可证书。
书面劳动合同的签订
用人单位与被聘用的外国人应依法订立书面劳动合同。
劳动合同期限最长不得超过五年，且期限届满即行终止。
就业证办理
获准来中国就业的外国人，应凭许可证书、通知函电及有效护照或等同证件，到中国驻外使领馆申请职业签证。
合同内容
合同应包含甲方（提供就业机会方）和乙方（境外就业人员）的相关信息。
明确合同起止日期，以及试用期（如有）的条款。
描述乙方的工作内容和地点，可能包括公司总部、全资公司、合资公司、内地省份机构及境外机构等。
明确工作时间和休息休假安排。
注意事项
通过国家特许的外事服务机构办理，法定雇主只能是国内的外事服务机构。
签订合同时，应注意劳务输出方的合法资格，并咨询法律专家或律师。
确保劳动保障条款明确，考虑到国内外法律在劳动保障待遇上的差异。
请确保在签订合同时，所有条款都符合当地法律法规，并且双方权益得到充分保护。如果有任何疑问，建议咨询专业的法律顾问
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