扬州大学的一些王牌专业和就业前景较好的专业包括：
烹饪与营养教育专业：
该专业在扬州大学中排名很高，并且由于社会对烹饪和营养需求的增长，毕业生在市场上具有较好的就业优势。
动物医学专业：
作为扬州大学的国家级特色专业，动物医学专业在就业市场上也很受欢迎，学校还设有动物医学实验教学中心。
农业水利工程专业：
这个专业在全国排名靠前，每年为扬州大学输送了大量优秀的毕业生。
数学与应用数学（师范）：
根据扬州大学在四川省理科的最低录取分数线排名，数学与应用数学专业是扬州大学在四川理科中非常热门和难以考上的专业。
法学、思想政治教育、小学教育、体育教育、汉语言文学、英语、化学、生物技术、机械设计制造及其自动化、土木工程：
这些专业也被认为是扬州大学的王牌专业，就业前景通常较好。
请注意，专业的就业情况可能会随着时间和市场需求的变化而变化，因此建议关注扬州大学的最新就业报告和相关行业的动态信息
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