就业合同什么时候签订

根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当在用工之日起一个月内签订书面劳动合同。这意味着，无论是否约定试用期，用人单位都应在劳动者开始工作的第一个月内完成劳动合同的签订。

建立劳动关系的起始：

根据《劳动合同法》第十条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。

签订劳动合同的时限：

用人单位应当在用工之日起的一个月内与劳动者签订书面劳动合同。

双倍工资的规定：

如果用人单位超过一个月未与劳动者签订书面劳动合同，那么从第二个月开始，用人单位需要向劳动者支付双倍工资。

劳动合同的内容：

劳动合同应当由用人单位与劳动者协商一致，并包含双方约定的试用期等条款。

请确保在劳动者入职后的一个月内完成劳动合同的签订，以避免可能的法律风险和不利后果。